U Mondu Alimentariu Cambia. Tom Colicchio hè à u so Carrughju

Rivera hà ragiò chì hè ora per quessa. I grandi chef di u passatu anu custruitu e so reputazione è imperi nantu à un sistema antiquatu chì apprezzava u cultu di u risturante-specificamente, u chef ben cunnessu. Ùn hà micca ricunnisciutu a ghjente di culore è quelli daretu à i sceni chì anu fattu corre a macchina. A nova generazione di cucinari è cuochi hè apprezzata da alcune di queste vechje regule. Ma sò sempre di più in lotta per stà vivi, è cercanu di mette in opera novi mudelli per fà. Mentre i travagliadori di a risturazione sustenenu megliu cundizioni è salarii ghjusti, a pandemia hà acceleratu un cambiamentu strutturale tantu necessariu. Di dicembre scorsu, più di 100.000 stabilimenti avia chjusu.

Colicchio, à u so tornu, hà fama è una piattaforma. Sò i so travagliadori chì anu bisognu d'aiutu à mezu à una pandemia glubale chì hà arruvinatu l'industria di a risturazione. Cusì utilizza u so putere per pruvà qualcosa per salvallu. Hè spintu per u tempu guasi ogni ondata d'aria per fà sapè a parolla nantu à u destinu di i ristoranti, una di e più grandi industrie in America daretu à solu categurie cum'è assistenza sanitaria, tecnulugia è guvernu.

Top chef ùn hè statu un successu subitu. Ci hè vulsutu qualchì stagione per truvà u so groove, cuncentrendu si nantu à a cucina più chè e relazioni interpersonali di i cuncurrenti. L'aghjunta di Padma Lakshmi cum'è host in a seconda stagione hà aiutatu à focalizà u spettaculu è li hà datu un'altra forte personalità accantu à Colicchio è Gail Simmons. À e stagioni quattru è cinque, a serie avia attiratu i migliori chef di u paese. Cum'è ghjudice, Colicchio era scruchjatu è opiniunatu, ma e so critiche sò sempre state affinate nantu à a tecnica è a cucina; ùn eranu mai persunali. Nel corso di l'anni, raramente hà cambiatu questu approcciu. (Ancu s'ellu hà fattu, sàviu, rasà u so patch d'anima.)

Una cosa chì hà cambiatu, però: a capacità di Colicchio di tene u schermu. Ùn s’ammulava micca in a so pusizione, ma a so persunalità sunava più vera. A so persona piena hè emersa: u babbu chì si hè alzatu tardu à sunà di chitarra è hà fumatu felici di erbaccia. Raramente, se mai, urlava. Ma à u persunale è à u cast di u spettaculu, ci era una faccia particulare di scuntentezza chì li puderebbe sfracellà cum'è quella di un babbu. Ùn vulete micca delusione Tom, dice Stephanie Cmar, chì hà participatu à trè stagioni di Top chef è hè ghjuntu à a finale di a Stagione 17.

U tentativu di Colicchio di sfruttà a so fama hè vinutu prima per via di a so moglia Lori Silverbush, chì hà maritatu in u 2001. Hè ancu via Silverbush chì Colicchio diventa più cusciente di e lacune in u sistema alimentariu americanu.

Silverbush si hè offertu volontariu per Groove With Me, una carità in Harlem chì offre lezioni di ballu à e ragazze, è hà cuminciatu à menturà una ghjovana donna chì a famiglia campava in un rifugiu. Silverbush inviava manghjà in casa cun ella è hà adupratu l'occasione di amparà tuttu ciò chì puderia nantu à u sistema alimentariu in America. In u 2012, hà fattu u documentariu Un postu à tavula , nantu à l'insicurezza alimentare è quantu i Stati Uniti anu fattu male per alimentà i soi. Colicchio dice chì hà iniziatu a so ricerca è hà sappiutu subitu chì si tratta solu di pulitica pulitica. È cusì chì ella hà cuminciatu à studià è capisce u prublema, aghju cuminciatu à fà l'immersione cun ella.

Ciò chì Colicchio diventò dolorosamente cuscente era chì ancu questi numeri ùn dicenu micca a verità. L'Americani soffrenu per via di deserti alimentarii , è perchè u costu di alimenti sani è sani hè troppu altu mentre i cibi imballati cun menu valore nutrizionale costanu menu - ma perchè sò più accessibili, significa chì e persone chì anu bisognu di campà di sti prudutti ùn sò micca inclusi in u numeru di e persone chì campanu in l'insicurezza alimentare. In più di quessa, a rete alimentaria hè stata cunsulidata finu à un puntu induve l'agricultori si stendenu quandu e mega splutazioni compranu più terreni è spinghjenu più sussidii per pagà per più espansione. U ciculu hà creatu un sistema chì pò sfondassi à ogni mumentu-cum'è quandu una pandemia colpisce.

Colicchio cuminciò una spinta versu u cambiamentu aduprendu a so fama per scuntrà i rispunsevuli di questi cambiamenti in u Cungressu. U riprisentante di u Massachusetts Jim McGovern hè diventatu unu di i più grandi ammiratori di Colicchio è un alliatu in Capitol Hill in a lotta contr'à a fame.